La méthode de sélection répond à un cahier des charges :
• Le contrôle des vin s'effectue sur bouteille (la dégustation sur barrique de telle ou telle cuvée venant
conforter parfois notre jugement dans le classement final afin d'affiner notre notation).
• Les dossiers techniques sont examinés ou bien le lieu de production est visité.
• Le rapport qualité/prix de la cuvée selectionnée est étudié.
• Le classement final reste confidentiel jusqu'à la sortie du document.
• La notation finale prend en compte :
- La notation du vignoble et de son terroir.
- Les soins apportés à la vendange, qualité du raisin, etc.
- La qualité des installations du lieu de production.
- La transparence des pratiques vigneronnes du producteur.
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